Sambel Goreng Kentang
17 Oct 2011 1 Comment
Dapat paha dan hati kambing, jatah karena berqurban katanya panitia Masjid komplek. paha mau dimasak sop kambing, tapi belum sempet. Sementara ini dulu deh:
Sambel Kentang Pete Hati Kambing
Bahan:
1 kg kentang, potong kotak, goreng
5 papan petai kupas
2 ons hati kambing (dapat jatah dari Qurban) potong kotak2, goreng kering
2 sereh geprek
3 daun jeruk, buang tulang daunnya
seruas lengkuas geprak
100 ml santan kara
garam
gula
mecin
Bumbu halus/blender
4 bwg merah
3 bwg putih
8 cabe kriting
4 cabe rawit merah
air secukupnya buat memudahkan blender
Cara Buat:
Tumis bumbu halus, masukkan sereh, lengkuas, sampai wangi, masukkan santan, hati, kentang, dan petai. Aduk2 sampai air sat. Masukan garam, gula,mecin. Terakhir masukkan daun jeruk (krn daun jeruk cepat menguap, makanya kudu terakhir, kata primbon kuliner).
Tiwul Ayu
17 Oct 2011 2 Comments
Pernah dengar makanan bernama tiwul atau thiwul kan? Itu lho makanan tradisional Jawa atau jajanan pasar yang terbuat dari tepung gaplek, gula merah dan kelapa parut.
Nah, bagi yang belum tau tepung gaplek, saya beri tahu ya…tepung gaplek adalah tepung yang terbuat dari singkong kering, berwarna coklat dan berbeda dengan tepung kanji/tapioka yang berwarna putih itu. Bagaimana proses membuatnya, saya pun tak tahu, namun tepung gaplek ini dapat kita jumpai umumnya di desa-desa. Pada jaman sekarang ini, lebih mudah mencari tepung terigu di toko-toko dibandingkan dengan mencari tepung gaplek. Entah kenapa, popularitasnya kok semakin menurun padahal kalau sudah dibuat jajanan thiwul, rasanya mmmm uenak tenan lho.
Beberapa waktu lalu saya membongkar catatan resep almarhum ibu yang ditulis tangan, eh tiba-tiba mata ini terantuk pada resep tiwul ayu. Jadi saja teringat masa-masa ketika ibu dulu suka membuatkan kami sekeluarga kue-kue termasuk tiwul ayu ini (duh…setiap kali teringat beliau hati ini tambah rindu….). Bedanya dengan tiwul tradisional, tiwul ayu ini dibuat dari tepung terigu. Nah lho! Aneh kan? Tapi rasanya, tidak jauh berbeda dengan tiwul aslinya. Penasaran? Yuk, teman-teman ikuti step by step pembuatannya yang mudah sekali.
Bahan:
300 g tepung terigu
3 butir telur
250 g gula merah, disisir halus
3 sdm gula pasir
1 sdm soda kue
1 sdm baking powder, dicampur dalam tepung terigu
Kelapa parut, dibubuhi sedikit garam kemudian dikukus sebentar
Membuatnya:
1. Panaskan panci pengukus
2. Kocok telur bersama gula merah, gula pasir dan soda kue sampai mengental dan mengembang (dengan mikser).
3. Masukkan tepung terigu sedikit demi sedikit.
4. Tuang adonan dalam Loyang yang telah diolesi minyak goreng, kemudian dialasi kertas roti, diolesi lagi dengan minyak goreng dan ditaburi tepung terigu.
5. Kukus selama kira-kira 45 menit. Lalu angkat.
6. Setelah dingin, baru dipotong-potong.
7. Sajikan bersama taburan kelapa parut.
SATE KAMBING
14 Oct 2011 4 Comments
Sebentar lagi udah mau lebaran qurban kan…. pazti pada buat sate nihh mantapp abisss…
Tapi udah pada bisa belum caranya buat sate kambing yang enak….????
Kalau pengen tau bagaimana caranya lihat resep selanjut….
Bahan:
750 gr paha kambing, potong dadu 2 cm
15 bh tusuk sate yang sudah direndam dalam air
Bumbu:
5 lbr daun jeruk, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
1 sdm merica bubuk
100 ml kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
Pelengkap:
50 gr kol, iris halus
4 bh tomat, iris tipis
6 sdm bawang goreng untuk taburan
15 bh cabe rawit, iris halus
10 btr bawang merah, iris halus
5 sdm kecap manis
1 sdt merica bubuk
2 sdm air jeruk limau
Cara membuatnya:
Tusuk setiap tusukan sate dengan 4 – 5 potong daging. Campur semua bahan untuk bumbu. Campur bumbu dengan sate dan bakar sate dibara api sambil sekali-kali diolesi sisa bumbu. Sajikan sate bersama pelengkapnya.
cetak resep ini
RISOLES
14 Oct 2011 3 Comments
risoles merupakan makanan kas indonesesia banget yang rasanya enak,,, begizi juga… makan ini banyak dijumpai dimana saja tapi kususnya di kalangan warga negara indonesia donkk hehehe…..
gimana caranya mebuat risoles simak selengkapnyaa….
Bahan untuk resep risoles :
1 butir telur, kocok lepas
1 sdm air
tepung panir
minyak goreng
Bahan Isi risoles :
1 buah bawang bombai, cincang
250 gr daging cincang (echa: ayam juga boleh)
100 gr wortel, potong dadu
1 sdt garam
3/4 sdt pala bubuk
1 sdm terigu
garam, merica bubuk, dan gula, sesuai selera
Bahan Kulit Risoles:
2 butir telur
150 gr tepung terigu
500 cc susu cair
1/2 sdt garam
Cara Membuat Risoles:
- Aduk bahan kulit dengan mixer sampai rata dan halus. Dadar tipis menjadi 15 lembar.
- Tumis bawang bombai sampai layu, masukkan wortel dan daging/ayam, kemudian susu. Bubuhkan bumbu sesuai selera, kentalkan dengan tepung terigu. Aduk rata hingga matang.
- Isikan adonan isi dalam tiap lembar kulit dadar. Bungkus, celupkan pada kocokan telur yang dicampur air. Angkat, gulingkan pada tepung panis, goreng.
MOCHI
14 Oct 2011 Comments Off
Wah….wah…wahh moci enak lohhhh…. makanan ini mank paling cocok kalau buat cemilann hehehehe selain bentuknya yang gemisin dan kenyal hemmmzzz cocok bangettt dahh di lidahhh nyammm….nyamm… jarang bangett di jogja ada moci.. dari pada jauh-jauh beli ke ciamis, atu suka bumii jauhhh belinya,,, gimana yahh caranya klu buat sendiri…katanya sihh bahannya juga gag terlalu susahh di carii lohhh…
Nahh penasaran kannn nahh disini juga bakalan di kasihh tau juga kokk caranya gimana niee diaaa eng…ingg….engg hahahag
Bahan:
100 gr mochiko/tepung mochi atau tepung ketan
180 ml air
50 gr gula
kacang merah halus (kira kira 4 sendok makan)
potato starch / corn starch secukupnya
cara:
- gabung tepung ketan dan air dalam mangkuk tahan panas, aduk rata.
- campurkan gula. aduk rata. tutupi mangkuk dengan plastik, microwaveselama 2 menit (suhu panas). Keluarkan, dan aduk rata pake sendok kayu. Microwave lagi selama 30 detik. Aduk rata.
- dinginkan sampai bisa di bentuk.
- Tutupi talenan dengan plastik. taburi potato starch/cornstarch di atas talenan(tangan juga ya).
- tuang adonan di atasnya. Potong 4 (pake pisau plastik). bungkus kacang merah dengan adonan. taburi potato starch dan cornstarch di seluruh mochi
Empek Empek Palembang
14 Oct 2011 1 Comment
Resep Masakan – Empek Empek Palembang
Bahan :
• 600 gr ikan tenggiri
• 300 gr sagu putih
• 3/4 gelas air
• Garam secukupnya
Cara membuat :
• Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.
• Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya
• Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
• Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan,
• Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata
• Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.
• Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak
• Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan.
• Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning
Tape Ketan
14 Oct 2011 1 Comment
Tape ketan merupakan makanan kas jawa ………rasanya manis kenyusss josss tenann rekk… biasa nya makan tape ketan akan lebihh enak jika di makan bersama emping melinjooo nyamm…nyammm enak eeee hehehehe….jadi penasaran ni caranya gimana buatnyaa…..neng kene ki eee lowwhhh maw dikasih tau resepnyaa maukannn…. nahhh nie dia resepnya akan di jelasin di bawahhh….
Bahan:
500 gr beras ketan
1 ltr air
2 sdm pandan pasta
400 ml air
3 bh ragi tape bulat
5 sdm gula kastor
Cara membuat:
- cuci beras ketan hingga bersih, rendam dalam campuran 1 ltr air dan pandan pasta semalaman. Tiriskan. Kukus hingga panas kepul-kepul.
- Sementara itu didihkan 400 ml air, siram-siram kedalam ketan kukus yang masih panas, aduk rata. Kukus kembali 15 menit, angkat, dinginkan hingga betul-betul dingin.
- Haluskan ragi tape.
- Susun ketan hijau dalam wadah, taburi ragi tipis-tipis, taburi gula kastor, timpa lagi dengan ketan, taburi lagi dengan ragi dan gula. Tutup rata, biarkan selama 3 hari.
Pecel Lele
14 Oct 2011 2 Comments
Hemmzz kalau bahas tentang makanan pasti buat kita laperr ya.. hehehe…apalagi dengan makanan yang satu ini..pecel lele…makanan ini udah tidak asing lagi bagi warga indonesia ……kecuali rasanya yang enak makanan ini juga mengandung banyak gizii….
Nahhh pada penasaran gakk bagaimana cara buatnya …….. oke disini juga kan di kasihh tau resepnya …..
Pecel Lele
Bahan :
4 ekor ikan lele
minyak untuk menggorengBumbu Halus :
1 sdm ketumbar
1 siung bawang putih
2 cm kunyit
½ sdm garam
Lalapan :
2 buah tomat, belah 4
1 buah mentimun, iris serong
6 pucuk daun kemangi, ambil daunnya
8 lembar daun poh-pohan
Cara membuat :
1. Bersihkan ikan lele, belah bagian perutnya, lalu buang isi perut dan insangnya. Cuci ikan hingga bersih dan tidak berlendir lagi.
2. Aduk lele dengan bumbu halus. Diamkan selama ½ jam agar bumbu meresap.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan, masak ikan lele, goreng dengan api sedang hingga agak kering dan matang, angkat.
4. Sajikan lele sebagai lauk nasi putih atau nasi uduk dengan pelengkap sambal terasi dan lalapan.
Sambal Pecel Lele:
5 buah cabe merah besar, goreng
10 buah cabe rawit, goreng
2 buah tomat, goreng
4 siung bawang putih, goreng
2 siung bawang merah, goreng
4 buah kemiri, goreng
1 sdt air jeruk limau/nipis
1 sdt garam
Campur semua bahan sambal di dalam cobek, haluskan dengan ulekan hingga lembut.
Lalapan Pelengkap:
Timun, Daun kemangi, Tomat
Selamat mencoba
gudek jogja
13 Oct 2011 Comments Off
Bahannya
1 kg nangka yg sedang tuanya, potong-potong
12 butir telur rebus utuh (kupas kulitnya kalau ingin bumbunya lebih meresap)
1000 cc air kelapa atau bisa juga dengan 1 sdt cuka
8 – 10 lembar daun salam
5 – 8 iris lengkuas ½ x 8cm yg diiris menurut panjangnya
200 gr gula merah, iris hingga halus
2000 cc santan dari 1 butir kelapa
Haluskan
12 butir bawang merah
12 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
2 sendok makan garam
Cara Membuat
Tahap 1
1. Karena memasaknya butuh waktu lama dan sampai cairannya mengering, maka gunakanlah panci beralas tebal.
2. Tata daun salam menutupi dasar panci, tata juga diatasnya irisan lengkuas.
3. Campur bumbu halus dengan 500 cc air kelapa, aduk rata.
4. Masukkan potongan nangka muda, telur rebus, gula merah, siram bumbu halus yang dicairkan dengan air kelapa.
5. Tambahkan air kelapa secukupnya sebatas tinggi nangka + telur tadi agar terenda.
6. Tutup panci rapat-rapat, masak diatas api sedang , tanpa dibuka tutupnya sekalipun selama kira-kira 2 jam.
Tahap 2
1. Setelah 2 jam angkat dulu telurnya dan sisihkan sementara agar tidak hancur.
2. Masukkan santan, aduk-aduk dengan sendok kayu sambil menghancurkan potongan nangka.
3. Masukkan kembali telurnya sampai sedikit terkubur dalam nangka.
4. Masak lagi dengan api kecil selama minimal 3 jam.
5. Aduk sesekali sampai santan habis.
6. Pada tahap II ini biasanya memasak sampai 7 jam pake kompor listrik dengan pengaturan api 1/2nya.
7. Hasilnya gudeg cantik berwarna coklat kemerahan dengan cairan yang sedikit dan kental.
8. Siramkan areh/ kuah opor ayam kental diatas gudeg nangka ini secukupnya pada saat dihidangkan.
Ikan Bakar
13 Oct 2011 Comments Off
Bahannya:
1 kg ikan
3 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
1 ons gula merah
1 sendok makan asam diencerkan dengan setengah gelas air
3 sendok makan minyak goreng
Garam secukupnya
Cara membuat:
1. Kalo buat ikan bakar, ikannya tetap mentah.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri dan garam. Setelah halus
masukkan gula merah dan haluskan lagi.
3. Setelah halus masukkan air asam dan minyak goreng.
4. Rendam ikan/ayam dalam bumbu selama 1/2 jam.
5. Setelah itu bakar ikan/ayam tsb sambil dioleskan bumbu sisa rendaman tadi supaya bumbunya
